【摘 要】
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对在新疆种植的36个花生品种(系)蛋白亚基组成及花生分离蛋白品质特性进行了相关性和聚类分析。结果表明:不同花生种间蛋白质组分含量存在较大的遗传变异性。各品种(系)亚基
【机 构】
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新疆农业大学食品科学与药学学院,中国农业科学院农产品加工研究所,新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所,新疆农业科学院农作物品种资源研究所
【基金项目】
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国家花生产业技术体系“花生贮藏加工及质量控制关键技术研究与示范”(CARS-13-08B);兵团科技发展专项促进成果转化引导计划(2018BC012);中国农业科学院基本科研业务费专项(Y2019XK17-01)
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对在新疆种植的36个花生品种(系)蛋白亚基组成及花生分离蛋白品质特性进行了相关性和聚类分析。结果表明:不同花生种间蛋白质组分含量存在较大的遗传变异性。各品种(系)亚基相对含量差异明显,其中,花生球蛋白35.5 kDa的亚基差异最明显,‘冀花10’等6个花生品种缺失35.5 kDa亚基,占所测试品种的16.67%。花生分离蛋白品质特性在种质材料间存在差异,除蛋白质纯度外,持水性、溶解性等指标的变异系数均大于10%,说明不同品种(系)花生很多品质差异较大。相关性分析表明,花生球蛋白与伴花生球蛋白之间呈极显著负
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