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介绍了用天然保鲜剂保鲜肉类的几种方法，分析了这些方法保鲜的原理，简述了它人目前在肉类保鲜中的研究和应用情况。文 指出了用天然法保镁肉类还需解决的一些问题。
天然保鲜剂保鲜肉类的应用研究及现状
【摘 要】
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介绍了用天然保鲜剂保鲜肉类的几种方法，分析了这些方法保鲜的原理，简述了它人目前在肉类保鲜中的研究和应用情况。文 指出了用天然法保镁肉类还需解决的一些问题。
【机 构】
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四川农业大学工学院
【出 处】
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四川农业大学学报
【发表日期】
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1999年1期
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