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利用Hungate严格厌氧技术从窖龄为20年的老熟窖泥中分离到1株菌株S11—18—8。通过16SrRNA序列比对，其与NCBI中的ClostridiummesophilumstrainSW40S（NR的同源性最高，高达99％。研究了该菌株（044386）在乳酸钠培养基、葡萄糖培养基、黄水培养基和葡萄糖一糟醅浸提液培养基等不同发酵条件下的发酵特性。结果表明，该菌株在各发酵条件下均能够产生H2、乙酸和丁酸。在黄水培养基中细菌S11—18—8不仅能够发酵代谢产生丁酸和乙酸等有机酸，还能起到很好的“降乳”作用。