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用0℃冰水混合物为冷却介质,结合涂膜处理蜜柚,以聚乙烯薄膜袋包装为对照,研究了不同处理对蜜柚生理代谢及相关酶活性的影响.结果表明:冷激或冷激结合涂膜处理可显著抑制柚果的呼吸强度,有效地降低果实乙醇含量,降低果肉POD(过氧化物酶)酶活性,减轻粒化发生的程度.
冷激处理对蜜柚贮藏生理的影响及减轻粒化的研究
【摘 要】
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用0℃冰水混合物为冷却介质,结合涂膜处理蜜柚,以聚乙烯薄膜袋包装为对照,研究了不同处理对蜜柚生理代谢及相关酶活性的影响.结果表明:冷激或冷激结合涂膜处理可显著抑制柚果
【机 构】
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广州城市职业学院生物与化学工程系,福建农林大学食品科技学院
【出 处】
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广西农业科学
【发表日期】
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2005年6期
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