我们都希望能远离癌症。对付癌魔，你不必感到自己束手无策，其实食物就能帮你的身体筑造一道防线，关键是你应学会选择健康食物。
　　在日常饮食中不妨注意选用以下食物防癌。
　　一、富含胡萝卜素的食物如胡萝卜、西瓜、南瓜、菠菜、小白菜等，对肺有保护作用。对于吸烟者而言，每天吃1个胡萝卜或半杯菠菜汁，可以使肺癌的发生率减少50 ％；西瓜被誉为水果之王，不仅富含胡萝卜素，而且是谷胱甘肽的主要来源。谷胱甘肽是致癌的克星。
　　二、富含叶酸的食物如菠菜、油菜、荠菜、苋菜、莴笋叶、生菜、豆菜、柑桔类等。叶酸是一种可靠的防癌物质，缺乏叶酸易患肺癌与食道癌。
　　三、富含番茄红素的食物如番茄、西瓜、草莓、桑葚、杏等。番茄红素是种强抗氧化剂，具有优良的抗癌与防癌作用。在抗癌食谱中，番茄和草莓是重要成员。番茄还含有谷胱甘肽。
　　四、富含钙的食物如牛奶、瘦肉、蛋类、鱼类、豆类等。钙不仅能预防骨质疏松，而且能预防大肠癌。美国学者研究指出，每天摄入1 200 mg钙能使结肠癌的发病率下降75 ％。钙所以能防大肠癌，是因为它能阻止有癌变倾向的细胞的增殖。喝酸牛奶是预防大肠癌的好办法。每天喝2杯酸牛奶不仅能获得丰富的优质钙，而且可促进干扰素的产生，提高免疫功能，增强自身杀伤癌细胞的能力。
　　五、富含维生素C的食物如刺梨、沙棘、猕猴桃、鲜枣、苦瓜、苤菜、橘子、橙子等，能增强人体免疫力与肺功能。维生素C能阻断强致癌物亚硝胺的形成，对预防肺癌、食道癌、胃癌具有特别重要的作用。另外，柑桔类水果中所含的桔红素和川陈皮素具有颇强的防癌活性，其果皮、果核中所含的柠檬苦素也具有明显的防癌功能。饮用柑桔类果汁是一种理想的防癌方法，因为在压榨过程中果皮肉及果核全部破碎，各种营养物质及防癌成分均溶于果汁之中。
　　六、茶叶特别是绿茶具有防癌作用。茶叶中所含的茶多酚、叶酸和叶绿素能一定程度抑制致癌的形成。实验证明，饲以绿茶的小鼠肺癌发生率下降了43 ％。喝1杯浓绿茶，3分钟之内血液中抗氧化物的活性提高48 ％，见效之快令人称奇。
　　七、十字花科蔬菜如圆白菜、苤菜、菜花、绿菜花等具有良好的防癌效果。从圆白菜中分离出的名为异硫氰酸酯的物质，其抗癌活性十分显著。实验表明，在小鼠摄入能诱发肺癌的物质之前，饲以异硫氰酸酯，可使小鼠肺癌的发生率降低73 ％。长期吸烟者，经常与石棉、沥青、煤及煤焦油接触的人员应多摄取十字花科蔬菜，预防发生肺癌。
　　八、大豆有人说经常吃大豆及其制品相当于注射了防癌疫苗，此话不无道理。大豆中所含的凝果素可诱导淋巴细胞分泌干扰素，增强巨噬细胞的吞噬能力，提高了防癌功效。
　　九、香菇香菇中所含的香菇多糖能增强抗癌能力。移植癌细胞的小白鼠，饲以香菇浸出液150天后，体内的癌细胞已无影无踪，奇迹般地生存下来。日本研究发现，癌症患者每天吃10 g干香菇或50 g鲜香菇，便可防止癌细胞转移。其他食用菌如草菇、平菇、金针菇、冬菇、猴头菇也是防癌食品。
　　十、大蒜大蒜能直接阻断强致癌物亚硝胺的合成，可显著地预防胃癌。山东省苍山县是我国盛产大蒜的地区，当地居民普遍喜食大蒜，那里胃癌的发病率在长江以北是最低的。食用大蒜抗癌最有效的方法是，先把它切成片或捣烂如泥，放置15分钟后再吃(跟氧气结合后产生大蒜素)。因为大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。