三株野生型耐高温酵母的耐性对比研究

来源 :现代食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：a595165933

【摘要】

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对三株野生型产酒精耐高温马克斯克鲁维酵母（Kluyveromyces marxianus）在不同温度、pH、酒精浓度、糖浓度下的生理耐性进行了研究，并与安琪耐高温酵母进行了比较，得出的结论为：三

【作者】

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覃晓娟汪德保梁静娟庞宗文王继瑞官威

【机构】

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广西大学生命科学与技术学院

【出处】

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现代食品科技

【发表日期】

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2009年8期

【关键词】

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耐高温酵母马克斯克鲁维属耐性酒精 thermotolerant yeast Kluyveromyces marxiamus tolerance ethan

【基金项目】

：

广西科学研究与技术开发计划项目（桂科攻0895003-5-1）.

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对三株野生型产酒精耐高温马克斯克鲁维酵母（Kluyveromyces marxianus）在不同温度、pH、酒精浓度、糖浓度下的生理耐性进行了研究，并与安琪耐高温酵母进行了比较，得出的结论为：三株野生型耐高温酵母K．marxianus GX-17，K.marxianus HN-79，K.marxianus HN-138高温条件下的生长和产酒精能力明显高于安琪酵母；K.marxianus GX-17对pH变化的适应力较安琪酵母强；野生型耐高温酵母的耐糖能力略低于安琪酵母；安琪酵母的耐酒精能力明显高于野生型耐

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