建立一种快速检测婴幼儿配方乳粉中泛酸含量的方法.用三羟甲基氨基甲烷(Tris)缓冲液稀释样品,加入L.plantarum ATCC 8014的冻干菌球,采用酶标板进行培养,用酶标仪测定样品培养物的吸光度,根据标准曲线计算样品的泛酸含量.利用该快速检测法和GB 5009.210-2016中微生物法同时检测市售的七种婴幼儿配方乳粉.结果 表明:快速检测法在0～80ng范围内,泛酸标准曲线的线性关系良好,相关系数为0.9998.国家标准法在0～100ng范围内,标准曲线的线性关系良好,相关系数为0.9972.比较上述两种方法同时测定7种婴幼儿配方乳粉中的泛酸含量,检测结果显示无显著性差异且检测结果均合格.与国家标准法相比,快速检测法操作简单,检测周期短且工作效率高;与商品化试剂盒相比,其灵敏度高、重现性好,且经济实用,适合在实验室推广应用.