美国心理学家夏乌斯博士在《饮食·犯罪·不正当行为》一书中曾提到一个怪癖少年杰利。他从小多动，难以管教，9岁时曾被管教一段时间，11岁即因涉嫌犯罪而被法庭传讯。美国专家建议控制糖类食物后，杰利的性格明显好转。
　　对于其他的特殊性格特点，调节食物营养组成也能相当程度地改变其性格。许多专家认为：饮食可改变性格缺陷。
　　★性格不稳定者 性格不稳定者，常因長期缺钙，造成心神不定，应该多吃一些含钙、磷较多的食物，如大豆、牛奶、苋菜、炒南瓜子、海带、木耳、紫菜、田螺、橙子、河蟹、虾米等。
　　★喋喋不休者 喋喋不休者，大脑中缺少维生素B，从而整天唠叨，需要多吃粗粮，或牛奶加蜂蜜，常饮用会有好的效果。
　　★易怒者 易怒者，多因缺钙或维生素B，遇到不顺心的事，极易激动，甚至暴跳如雷。应减少盐分及糖分的摄取。可以多吃些含钙的牛奶和海产品。
　　★怕事者 胆小怕事者，主要是缺少维生素A、维生素B、维生素C，宜多吃辣椒、笋干、鱼干等。当然也可能因为食酸性食物过量，应多吃瓜果蔬菜。
　　★优柔寡断者 处事多优柔寡断者，要建立以肉类为中心的饮食习惯，同时食用水果、蔬菜。
　　★消极依赖者 消极依赖者，平时遇事缺乏胆略和勇气。应适当节制甜食，多吃含钙和维生素B1较为丰富的食物。
　　★做事虎头蛇尾者 这种人通常缺乏维生素A和维生素C，应多吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肝、牛羊奶、鸡鸭蛋、河蟹、田螺等食物，还要多吃富含维生素C的辣椒、红枣、猕猴桃、山楂、橘子等。
　　★固执者 为人处世多固执者，应减少肉类食物，但可多吃鱼，并尽量生吃；蔬菜以绿黄色为主，少吃盐。
　　★焦虑不安者 遇事多焦虑不安者，应多吃富含钙质和维生素B族的食品，并要多吃些动物性蛋白质。
　　★恐惧抑郁者 恐惧抑郁者，请不妨多吃些柠檬、生菜、土豆、含麦麸的面包和燕麦等。