【摘 要】
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在夏收农忙季节里待客，常有一道“大蒜烧肉”作为大菜上桌。以大蒜佐菜，从医学方面講，则不患热伤风、肚痛、腹泻、痢疾等病，所以格外受到欢迎。据民间讲，此菜得益于三国时期的一段故事。 当年诸葛亮率蜀军南征，孟获把他们诱到深山秃龙洞，妄图利用这一带山岭险峻，行军不便，常有毒蛇、毒蚊伤人，瘴气弥漫，使蜀兵染上瘟疫，不战自溃。 正当诸葛亮面临困境一筹莫展之际，忽有一老者求见，说此去西山不远，有位高人号
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在夏收农忙季节里待客，常有一道“大蒜烧肉”作为大菜上桌。以大蒜佐菜，从医学方面講，则不患热伤风、肚痛、腹泻、痢疾等病，所以格外受到欢迎。据民间讲，此菜得益于三国时期的一段故事。
当年诸葛亮率蜀军南征，孟获把他们诱到深山秃龙洞，妄图利用这一带山岭险峻，行军不便，常有毒蛇、毒蚊伤人，瘴气弥漫，使蜀兵染上瘟疫，不战自溃。
正当诸葛亮面临困境一筹莫展之际，忽有一老者求见，说此去西山不远，有位高人号万安隐者，其居处种有一种异草叫“韭叶芸香”，过往之人口含一叶则瘴气不染。诸葛亮按照指点前去拜访。
隐者听说诸葛大军征讨孟获，极愿鼎力相助，当即献出家藏“韭叶芸香”果实数百斤。诸葛亮一见，认出此果实原来就是大蒜。他一面称谢，收下蒜头交军中分食，一面命粮官速返内地采办大量大蒜以备军用。士兵食用大蒜后果然疫病不生，精神陡长。但由于大蒜生性呛人，以致不少士兵喊“比药难入口”，这怎么办呢？
诸葛亮又想一计：肉是大家都爱吃的东西，要想吃肉，就必须同时也吃大蒜，于是他令军厨把大蒜和在肉里一起烧制，士兵十分喜爱这道菜。
后来，诸葛亮又改令将“大蒜烧肉”用于改善军中伙食。在攻打孟获之前，士兵们吃的就是“大蒜烧肉”，使一些厌恶蒜臭的士兵也胃口大开，士气大振，一鼓作气活捉孟获，得胜班师。（摘自《饮食与健康》）
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