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中国是大豆的故乡，已有4600多年人工种植的历史。在中国古代，大豆叫“菽”，与谷子、玉米、小麦、水稻合称“五谷”。同时，中国的豆腐烹饪也居世界之首，享誉全球，从饮食文化的角度来看，大豆食品已成为中国饮食文化的一部分，因此大豆不但是中华民族所创造的物质财富，也是中华民族精神财富的重要组成部分。
大豆食品产业向工业化产业化迈进
【摘 要】
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中国是大豆的故乡，已有4600多年人工种植的历史。在中国古代，大豆叫“菽”，与谷子、玉米、小麦、水稻合称“五谷”。同时，中国的豆腐烹饪也居世界之首，享誉全球，从饮食文化的角度来
【机 构】
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中国食品工业协会豆制品专业委员会
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2010年7期
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