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用柱后衍生高效液相色谱技术测定鲈鱼肌肉氨基酸的含量，分析了其氨基酸的种类及比例，并对它的营养成分进行了评价。结果表明鲈鱼肌肉中氨基酸总量比例为1．308％，其中呈味氨基酸含量高达氨基酸总量的42．5％。
鲈鱼肌肉氨基酸含量及组成的分析
【摘 要】
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用柱后衍生高效液相色谱技术测定鲈鱼肌肉氨基酸的含量，分析了其氨基酸的种类及比例，并对它的营养成分进行了评价。结果表明鲈鱼肌肉中氨基酸总量比例为1．308％，其中呈味氨基酸含量
【机 构】
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浙江省水产技术推广总站,浙江海洋水产研究所
【出 处】
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浙江科技学院学报
【发表日期】
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2003年B11期
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