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为了优化植物提取物的提取工艺，采用水浸提的方法研究了牛蒡、大豆、大蒜提取物的提取工艺。选取固液比（重量比）、提取温度、提取时间等3项考察因素，采用正交实验对提取条件进行优化。实验结果表明：影响提取率的主因素综合来说是提取温度。其中，对于牛蒡来说，最优的提取工艺为：固液比1：20（重量比），提取温度70℃，提取1h。对于大豆来说，最优的提取工艺为：固液比1：10（重量比），提取温度70℃，提取1．5h。对于大蒜来说，最优的提取工艺为：固液比1：20（重量比），提取温度90℃，提取2h。