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用传统方法制作豆腐,费时、费力、产量低、收益小。采用葡萄糖酸内脂为凝固剂制作豆腐,产出的豆腐不但洁白、细腻、营养丰富、适口性好、产量高(每公斤豆子能产6公斤豆腐或18公斤豆腐脑)、保存期长(25℃环境下自然存放2天、12℃环境下自然存放5天不变味变质),而且制作简便,可省去点脑、压包等传统工序,大大提高生产效率。制作方法于下:1.选料。选择成熟饱满、大小适