【摘 要】
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利用顶空气相色谱技术鉴定了竹醋液中烟火味的含量，研究了竹醋液烟火味的脱除工艺．实验结果表明，脱除竹醋中烟火味的最佳工艺为每100mL的竹醋原液在蒸馏压力为0．1MPa，滤出体积分数
【机 构】
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井冈山大学生命科学学院,井冈山师范学院附属中学,井冈山大学医学院
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利用顶空气相色谱技术鉴定了竹醋液中烟火味的含量，研究了竹醋液烟火味的脱除工艺．实验结果表明，脱除竹醋中烟火味的最佳工艺为每100mL的竹醋原液在蒸馏压力为0．1MPa，滤出体积分数为80％，蒸馏温度为60℃的条件下进行蒸馏，蒸馏后得到基本无烟火味的竹醋．对该脱味竹醋开展抑菌性能试验，结果表明它对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉的生长抑制效果均较显著．
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