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生产实践证明,嫁接黄瓜能明显提高黄瓜的抗病性、丰产性和耐低温能力,然而.多数消费者反映嫁接黄瓜口感和风味较差。为此笔者对影响黄瓜产品品质的几种主要营养物质进行了测定分析,旨在探明影响嫁接黄瓜品质的主要因素,同时为其品质育种提供一定的理论依据。对嫁接和自根黄瓜产品的几种营养成分分析表明,嫁接黄瓜的维生素C含量稍有降低,可溶性蛋白和可溶性糖含量增加,含水量与自根黄瓜无显著差异,但口感和风味品质较自根黄瓜稍差。