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以高职院校食品类专业为探讨对象，对专业教学大纲、教学计划在课时安排与实际教学工作方面进行优化改革，使其更合理且更易操作；将教材的选择和教学内容与现代食品工业相结合；对加强学生操作技能从实验内容、实验方案进行合理安排，创造条件培养学生的科研创新意识；以市场需求为导向，探索食品工艺学教学改革，注重教学环节和学生实际操作能力培养，为高职院校食品类专业食品工艺学课程教学改革提供参考。