【摘 要】
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Haccp(危害分析关键控制点)系统是美国开始用于航空飞机,效果好,减少甚至杜绝了事故的发生。后来又用于食品加工,它能控制不良因素。使产品质量提高和关全卫生方面达到良好的
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Haccp(危害分析关键控制点)系统是美国开始用于航空飞机,效果好,减少甚至杜绝了事故的发生。后来又用于食品加工,它能控制不良因素。使产品质量提高和关全卫生方面达到良好的效果,使食品中毒事例大为减少,甚至杜绝。现将Haccp系统引进,用于冻猪分割肉生产中,在建厂、猪进厂、猪送宰、屠宰加工、分割加工、包装、沙门氏菌检验、有害物质检验、急冻冷藏及卫生消毒等十个方面,采用Haccp系统来管理,可以使产品达到质量好、安全卫生。
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