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1.风味蛋肠（1）工艺流程配料→打蛋→灌制→漂洗→蒸煮→冷却→贮藏→成品包装。（2）加工方法①原料,鲜鸡蛋50kg、湿蛋白粉10kg、食盐1.8kg、葱汁500g、胡椒粉60g、40℃温水2．5kg，将除鸡蛋以外的用料预混后备用。
休闲蛋制品的加工
【摘 要】
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1.风味蛋肠（1）工艺流程配料→打蛋→灌制→漂洗→蒸煮→冷却→贮藏→成品包装。（2）加工方法①原料,鲜鸡蛋50kg、湿蛋白粉10kg、食盐1.8kg、葱汁500g、胡椒粉60g、40℃温水2．5kg，将
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2010年11期
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