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目的为了解仪征市熟肉制品卫生状况,及时发现和解决实际存在的问题,为监督种部门提供科学的执法依据,保障人民身体健康。方法依据国家有关标准,对2004年-2006年全市熟肉制品进行抽样检测,并采用EPIinfo统计软件对检测数据进行统计分析。结果共抽样监测各种熟肉制品516份,合格319份,合格率61.8%;不同类别的被检单位熟肉制品合格率差别明显,最低为熟食摊贩仅有46.5%,生产企业相对最高为85.2%;9个检测项目中亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群指标合格率分为90.6%、74.0%、72.7%。结论 连续