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目的为了解仪征市熟肉制品卫生状况，及时发现和解决实际存在的问题，为监督种部门提供科学的执法依据，保障人民身体健康。方法依据国家有关标准，对2004年-2006年全市熟肉制品进行抽样检测，并采用EPIinfo统计软件对检测数据进行统计分析。结果共抽样监测各种熟肉制品516份，合格319份，合格率61．8％；不同类别的被检单位熟肉制品合格率差别明显，最低为熟食摊贩仅有46．5％，生产企业相对最高为85．2％；9个检测项目中亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群指标合格率分为90．6％、74．0％、72．7％。结论 连续