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研究了高压均质处理对低度白酒品质的影响,结果表明:高压均质处理能改善低度白酒香气的稳定性、组织和醇厚,最佳的均质条件为压力35MPa、流量800L/h,此时得到的产品具有较好的风味和品质.
一种独特的低度酒老熟工艺
【摘 要】
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研究了高压均质处理对低度白酒品质的影响,结果表明:高压均质处理能改善低度白酒香气的稳定性、组织和醇厚,最佳的均质条件为压力35MPa、流量800L/h,此时得到的产品具有较好
【机 构】
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广东海洋大学工程学院,湛江机电学校
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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