【摘 要】
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以蔗糖和茶籽油为原料,用微乳化法-步转酯合成了含蔗糖脂肪酸酯及甘油单酯的生物基表面活性剂.考察了糖油摩尔比、乳化剂用量、催化剂用量、反应温度、反应时间对产物收率的
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以蔗糖和茶籽油为原料,用微乳化法-步转酯合成了含蔗糖脂肪酸酯及甘油单酯的生物基表面活性剂.考察了糖油摩尔比、乳化剂用量、催化剂用量、反应温度、反应时间对产物收率的影响.结果表明：蔗糖与茶籽油摩尔比4：1,碳酸钾用量为原料总质量的4%,乳化剂用量为原料总质量的15%,反应温度130益时反应5h,产物的收率最高.HPLC-MS2分析表明,该产品主要由蔗糖脂肪酸酯及甘油单酯组成.产品的乳化能力、起泡能力和泡沫稳定性均优于商品蔗糖酯SE-15.
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