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陶融型高温大曲作为陶融型白酒生产中呈香呈味物质来源的前提物质,在酿酒生产中起着关键性作用。重点从生产工艺出发,遵循高温大曲"高温、高湿、微氧"的培养机理,采取适合自己的培养方法,为进一步提高大曲质量而进行的研究探析。
陶融型高温大曲生产工艺与质量关系的探析
【摘 要】
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陶融型高温大曲作为陶融型白酒生产中呈香呈味物质来源的前提物质,在酿酒生产中起着关键性作用。重点从生产工艺出发,遵循高温大曲"高温、高湿、微氧"的培养机理,采取适合自
【机 构】
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河南仰韶酒业有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2019年6期
【基金项目】
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陶融香型白酒融合度酿造技术研究与产业化课题组(编号:181100211400)
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