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冰酒，简而言之就是冰冻过的葡萄酿的酒。葡萄经过冰冻后，大概跟一个冰棍儿差不多。经过轻微的压榨，其中的果汁浓缩部分，糖分很高的果汁被压榨出来，而剩下的水分，则以冰晶的形式留在压榨机里。
我的冰酒迷思
【摘 要】
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冰酒，简而言之就是冰冻过的葡萄酿的酒。葡萄经过冰冻后，大概跟一个冰棍儿差不多。经过轻微的压榨，其中的果汁浓缩部分，糖分很高的果汁被压榨出来，而剩下的水分，则以冰晶的形式留在
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒：文化版
【发表日期】
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2009年3期
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