【摘 要】
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谷胱甘肽（GSH）化学名称为γ-L-谷氨酰-L-半胱氨酰-甘氨酸,是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通过肽键缩合而成的三肽化合物,GSH的结构中含有一个活泼的巯基-SH,易被氧化,这一特异结
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谷胱甘肽（GSH）化学名称为γ-L-谷氨酰-L-半胱氨酰-甘氨酸,是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通过肽键缩合而成的三肽化合物,GSH的结构中含有一个活泼的巯基-SH,易被氧化,这一特异结构使其成为体内主要的自由基清除剂,具有抗氧化、解毒等作用,广泛应用于临床医药、食品等行业。尤其在临床上,GSH是一种治疗肝病、肿瘤、中毒、白内障等疾病以及抗衰老的重要生化药物，市场需求量不断增加。
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