【摘 要】
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目的 了解南平市售食品中食源性致病菌的污染分布情况.方法 随机采集南平市2018-2020年市售13大类22种食品样品638份,按GB 4789系列标准和《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》进行食源性致病菌检测和分析.结果 638份食品中食源性致病菌检出率16.1％(103/638),共检出12种致病菌,其中溶藻弧菌检出率最高(36.1％),其次是副溶血性弧菌(18.4％)和蜡样芽胞杆菌(17.9％);各类食品检出率较高的是螺类(65.6％)、活蛙(63.6％)、外卖配送餐(37.5％)和熟制米面
【机 构】
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南平市疾病预防控制中心,福建南平353000
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目的 了解南平市售食品中食源性致病菌的污染分布情况.方法 随机采集南平市2018-2020年市售13大类22种食品样品638份,按GB 4789系列标准和《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》进行食源性致病菌检测和分析.结果 638份食品中食源性致病菌检出率16.1％(103/638),共检出12种致病菌,其中溶藻弧菌检出率最高(36.1％),其次是副溶血性弧菌(18.4％)和蜡样芽胞杆菌(17.9％);各类食品检出率较高的是螺类(65.6％)、活蛙(63.6％)、外卖配送餐(37.5％)和熟制米面制品(37.5％);采自学校周边小商铺的样品检出率最高(40.0％);各县市市售食品均有食源性致病菌检出.结论 南平市售食品存在食源性致病菌污染,应加强水产品、外卖配送餐和熟制米面制品等重点食品的监管.
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