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国内外对市售食品的很多调研结果显示其抗生素残留情况不容忽视.由于通过食品可能造成长期低剂量接触抗生素,其对人体肠道菌群的潜在威胁已受到广泛关注.本文讨论了动物性食品中抗生素残留的主要原因,对人体肠道菌群的不良影响以及部分国际权威组织在对其进行安全性评价时采取的微生物学ADI的概念和步骤.
动物性食品中抗生素残留对肠道菌群的影响及其微生物学ADI
【摘 要】
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国内外对市售食品的很多调研结果显示其抗生素残留情况不容忽视.由于通过食品可能造成长期低剂量接触抗生素,其对人体肠道菌群的潜在威胁已受到广泛关注.本文讨论了动物性食
【机 构】
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贵阳医学院营养与食品卫生学教研室,贵州,贵阳,550004
【出 处】
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中国食品卫生杂志
【发表日期】
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2010年5期
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