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本文研究了用乙醇沉淀法以柚皮为原料提取果胶时工艺条件，发现水解液经过一定的浓缩后，有利用提高果胶得率，当乙醇浓度达到50％以上时，果胶提取率较高，乙醇浓度高，果胶质量好，最佳条件为浓缩倍数6－7，乙醇浓度60－70％，这时，果胶得率大于26％。
乙醇沉淀法从沙田柚皮提取果胶的研究
【摘 要】
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本文研究了用乙醇沉淀法以柚皮为原料提取果胶时工艺条件，发现水解液经过一定的浓缩后，有利用提高果胶得率，当乙醇浓度达到50％以上时，果胶提取率较高，乙醇浓度高，果胶质量好，最佳条件
【机 构】
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嘉应大学生物系,华南理工大学食品生物工程学院
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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2000年1期
【基金项目】
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广本省高教厅,梅州市科委资助项目
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