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以大豆分离蛋白、奶粉为主要原料,添加双歧因子—大豆低聚糖,并配以甜味剂、稳定剂、香料等,经调配、细磨、均质杀菌等处理,制成一种色泽淡黄、气味芳香、口感良好、营养丰富的调配饮料。采用“正交试验”分析法,以感官评分为标准,确定了产品的配方,并制定了产品质量标准。
“双歧”豆奶饮料的研制
【摘 要】
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以大豆分离蛋白、奶粉为主要原料,添加双歧因子—大豆低聚糖,并配以甜味剂、稳定剂、香料等,经调配、细磨、均质杀菌等处理,制成一种色泽淡黄、气味芳香、口感良好、营养丰富
【机 构】
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哈高科大豆食品有限责任公司; 哈高科大豆食品有限责任公司 哈尔滨150078; 哈尔滨150078; 哈尔滨150078;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2002年04期
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