【摘 要】
：
结合现代加工工艺和包装先进技术,对传统麻辣兔肉的工艺进行改良,生产出一种既保持地方传统风味,又食用方便、保质期长的真空包装食品。试验得出的兔肉生产新工艺为:宰杀剥皮
【机 构】
：
河南科技学院食品学院,上海旅游高等专科学校烹饪与餐饮管理系,江苏省徐州技师学院商贸服务系
【基金项目】
：
河南科技学院大学生科技创新基金项目(2007)
论文部分内容阅读
结合现代加工工艺和包装先进技术,对传统麻辣兔肉的工艺进行改良,生产出一种既保持地方传统风味,又食用方便、保质期长的真空包装食品。试验得出的兔肉生产新工艺为:宰杀剥皮,去内脏浸漂,腌渍60min,卤制40min,预煮10min,以及调味、浸汁、装袋、封口杀菌,制成色、香、味、形、品质、营养和风味俱佳的麻辣风味兔肉。
其他文献
教材,一直是我国中小学音乐教育的主要课程资源,以至于人们常误认为教材就是唯一的课程资源,甚至就是课程本身。其实,课程资源是指形成课程的要素来源,以及实施课程的必要而
京津冀大城市化区域的协同性发展,目前成为我国区域经济学界研究的一个热点。对于河北省来说,在京津冀协同发展中,如何形成全省不同层次的中心与外围紧密联系的高效率梯度和
制药是一门实践性很强的学科,制药专业的教育创新必须强化实践教学。校内外实践基地的建设是构建新的实践教学体系的具体举措,也为加强学生的实际技能提供了较为真实的训练平
场外衍生品市场,因为其合约的个性化与交易的便利性等特点,自20世纪90年代后迅猛发展,目前已经成为全球最耀眼、最重要的金融市场。根据国际清算银行的统计,截至2014年6月,全
<正>在美联储强烈暗示年底将加息的背景下,10月23日欧央行的议息会议透露出进一步量宽的信号。美联储逐渐加息的预期将对全球金融体系产生重大调整,因为金融环境与风险溢价将
《侵权责任法》第67条是确定数个污染者责任份额大小的规则。责任类型需要根据第二章数人侵权规则来具体认定,可能成立共同侵权、共同危险、分别侵权承担连带责任和分别侵权
本文是制定“海港水文”规范中斜坡堤一章的主要依据之一。文中,在现场调查国内一些主要港口中的斜坡堤的基础上,提出了斜坡堤断面的合理分类、破坏实例的原因分析、以及其它
目的:探讨中医雷火灸对产后子宫复旧的临床疗效。方法:采用回顾性方法,选取2013年11月-2014年11月期间在我院妇产科分娩并接受产后子宫复旧的产妇100例,按照修复方法的不同将
随着集中供热规模的不断扩大,换热站作为热能输配的关键环节,其数量和重要性不断增加,它的运行好坏会直接影响供热品质。目前,换热站普遍存在运行管理粗放,能耗参差不齐,供热