晨起,草尖隐隐挂着几颗露珠,露凝而白,又似珍珠闪耀,晃得画面更替,出现新晋到蓉的珍珠品牌MIKIMOTO的影子。人说,可怜九月初三夜,露似珍珠月似弓,一早一晚,都有露珠似珍珠闪动,原本经过夏戾炙烤的一草一木,一景一人,都鲜亮起来了。
　　原来,秋天不只是望秋先零、老气横秋,也可以是春华秋实,琨玉秋霜的。
　　
　　也许是孤陋寡闻了,面对一盘,浅棕,晶莹剔透,如果冻又不似果冻的东西,让我们很迷惑。吃什么很重要,这个说的是食材的营养功效,但是,这个,这个,首先,这个真的是什么啊?拍摄第一次,遇到了完全摸不着头脑的大疑惑,大家集体傻掉。
　　我们的大师傅在旁,笑咪咪地看着自己的杰作,很是“得意”。看来,饮食不只是口腹的口福,不断的吃,也要不停的学啊。抛出疑惑,大厨师傅,一点也没有要卖关子的意思,当即就给揭开谜底:核桃油。
　　核桃油?用核桃榨出的油再经过处理而成?错!核桃树大家都知道,核桃也知道,核桃油也知道,只是是此核桃油可不是我们惯常知道的例如花生油、菜籽油,是油没错,却不是核桃果榨取而得,而是核桃树!
　　就跟人热了会出汗,核桃树由于体内的油脂过剩,便会在枝干处,分泌出来,凝结而成,就是这种核桃油了。原来如此。
　　核桃被称为“万岁子”、“长寿果”,可以健胃、补血、润肺、养神,《食疗本草》记述,吃核桃仁可以开胃,通润血脉,使骨肉细腻;《本草纲目》也对核桃大加赞赏“补气养血,润燥化痰,益命门,处三焦,温肺润肠,治虚寒喘咳,腰脚重疼,心腹疝痛,血痢肠风”。 秋气应肺,润肺防燥也就成了饮食之道,吃核桃倒是秋季上佳的时候。和核桃果相比,核桃树分泌出的核桃油,浓度非常高,富含的不饱和脂肪酸和微量元素也更丰富。
　　作为新的食材,而且产量非常的少,渠道也有限,在市面上,几乎是买不到的,因此,核桃油的价格也菲,一斤,要上千块。
　　烹饪核桃油,却比较简单,大厨就推荐炒和做汤两种方法。和一般的炒无异,先放入少量的精炼油,再加入核桃油,炒到不见无水分时,再加入韭菜粒、甜椒粒一起翻炒,盐、鸡粉、辣鲜露依照个人喜好适当放入,炒熟就好。为了让这道菜的口感更多层次,大厨特别加了煲仔煎香的鹅肝粒。
　　韭菜鲜,甜椒爽甜,鹅肝细腻饱满,附和着核桃油如果冻嫩滑的口感,一入口,核桃油抚慰着平滑的舌,三种颗粒在齿间游弋串巡,芳香四溢,食则又是简单轻快。这道,食材对我们是新奇,烹饪方式爽利鲜美,真是食的新鲜又新鲜,本次秋的鲜,当以此菜为代表。
　　
　　接下来的三道菜,榄菜既是蔬菜又是水果,吃的是健康;螺片不用复述,吃的是海味咸鲜;河豚鲜美,古来有诗佐证—“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人。寄语天公与河伯,何妨乞与水精鳞。”吃的鲜,更有为吃肝脑涂地一往无前的勇气。
　　
　　一叶知秋,在微凉的空气中,最会感召到伤春悲秋的惆怅,人躁脾浮,也会造成胃的伤,虽然是“迢迢新秋夕”,但“亭亭月将圆”,秋来之,则安之。安然度秋,安全度秋,秋天的鲜度,在盘餐间,也在人世中。
　　
　　水晶花椒螺片:
　　主料:大连海螺
　　辐料:香菜
　　海螺取肉切片,加料酒、姜、葱、焯水备用
　　
　　榄菜小脆豆:
　　主料:蜜豆
　　蜜豆去壳留米,焯水备用
　　
　　核桃油
　　含有高浓度核桃油卵磷脂、a-亚麻酸、r-亚麻酸,多种维生素和矿物质,营养十分丰富,具有健脑益智、化石排石、乌发固齿、润肠通便及预防冠心病等功效。是名副其实的“天然脑黄金”。
　　韭香核桃油
　　原料:核桃油 韭菜粒 甜椒粒 鹅肝粒
　　调料:辣鲜露
　　操作:将炒锅炙好后,放入少量精炼油,再加入核桃油炒到干爽无水分时加入盐、鸡粉、辣鲜露、韭菜粒、甜椒粒,炒熟入味即可。
　　 将鹅肝粒放入烧热的煲仔煎香,再倒入已经炒好的核桃油即可
　　
　　川式炒鹅肝
　　原料:鹅肝片 杏鲍菇片 青红椒片
　　调料:鹅肝汁
　　操作:首先将杏鲍菇排放在餐具里,并分列排成2排。其次将鹅肝用中油温炸熟后将锅洗净,加入少量鹅肝汁,用中火将其味煎入每片鹅肝里,放每片杏鲍菇上即可。
　　
　　河豚鱼是我国长江中下游地区的珍惜鱼类,在我国江南已有数千年的食用文化历史,因其味道鲜美、营养丰富,故有天下第一鲜的美誉。宋代大诗人苏东破公元1085年为赞美河豚所作的诗词:
　　竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。
　　蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。
　　营养特色:
　　 现在科技鉴定,河豚鱼含有丰富的蛋白质(17.7﹪),有着人体不可缺的8种氨基酸、活化血脂,去除胆固醇,防止动脉硬化和冠心病,增加人体免疫力,活化大脑神经细胞。鱼皮具有美容健胃、修补胃黏膜,增加胃的蠕动能力,精巢能补肾,鱼肝能养眼明目,增强视力,去除眼疲劳。
　　
　　浓汤河豚:鲜活河豚经过精心宰杀,用自制上汤,经过大伙40分钟熬制,汤鲜,肉嫩,白皙如乳,色感怡人,鲜美无度。