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利用取之不尽、用之不竭的可再生资源生产生物柴油和有机化工产品是未来维持社会经济可持续发展的重要途径。从动物油脂和植物油生产的柴油称为生物柴油（Biodiesel），它是一种长链脂肪酸的单烷基酯。天然油脂多由直链脂肪酸的甘油三酯组成，与甲醇酯交换后，分子量降至与柴油接近，从而使其具有更接近于柴油的性能，故称生物柴油。