【摘 要】
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以甘肃陇南花椒作为基材,通过对花椒色素提取条件优化,为深化花椒加工技术,健全延长产业链,保障花椒品质,增加农民收入具有重要意义。研究结果表明：试验对花椒色素溶液全光谱
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃省兰州市农产品质量监督管理中心
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以甘肃陇南花椒作为基材,通过对花椒色素提取条件优化,为深化花椒加工技术,健全延长产业链,保障花椒品质,增加农民收入具有重要意义。研究结果表明：试验对花椒色素溶液全光谱扫描后,在波长490 nm有最大吸收峰,确定波长490 nm为花椒色素的特征吸波长,并选择75%的乙醇溶液作为花椒色素的提取溶剂;对提取时间、料液比、提取温度单因素试验,并利用L9（34）正交试验进行优化,结果表明,提取温度25℃、料液比1：75、提取时间35 min。
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