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期刊论文
牛肉制品的最新研究进展与前景展望
牛肉制品的最新研究进展与前景展望
来源 :农产品加工(创新版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:gxb396104807
【摘 要】
:
重点阐述发酵牛肉制品、重组牛肉制品和复合牛肉制品在加工工艺、安全性和营养特性等方面的最新研究进展,指出牛肉制品研发和生产加工中存在的主要问题,并对我国牛肉制品加工
【作 者】
:
李俊霞
赵晶
康建波
周亚军
佟月英
【机 构】
:
吉林大学生物与农业工程学院;
【出 处】
:
农产品加工(创新版)
【发表日期】
:
2012年07期
【关键词】
:
牛肉制品
研究现状
前景展望
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重点阐述发酵牛肉制品、重组牛肉制品和复合牛肉制品在加工工艺、安全性和营养特性等方面的最新研究进展,指出牛肉制品研发和生产加工中存在的主要问题,并对我国牛肉制品加工的发展前景进行预测和展望。
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