【摘 要】
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以DPPH自由基清除能力和总还原能力为抗氧化活性指标,测定了 C6-C3型绿原酸、原儿茶酸与C6-C3-C6型槲皮素、儿茶素等四种单体多酚在不同混合体系中的体外抗氧化活性,与混合前
【基金项目】
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校企合作项目(编号:1017DS0400),海南省重大科技专项,项目编号:ZDKJ2016003-02
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以DPPH自由基清除能力和总还原能力为抗氧化活性指标,测定了 C6-C3型绿原酸、原儿茶酸与C6-C3-C6型槲皮素、儿茶素等四种单体多酚在不同混合体系中的体外抗氧化活性,与混合前单体多酚抗氧化活性的预测值进行比较,探讨C6-C3-C6与C6-C3型单体多酚体外协同抗氧化活性。结果表明,单体多酚之间的协同抗氧化能力与混合物中多酚的结构类型、数量和比例相关,多酚在单体态时的抗氧化能力差异越大,混合后协同作用越强,而质量浓度与协同作用没有直接的联系。
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