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油体蛋白是一类特殊的储藏蛋白，主要在部分油料植物种子中特异性表达。油体蛋白以膜嵌入方式依附在油体表面，在油体开始发生到最终解体等植物生理过程中起重要的生物学作用。本文简单介绍了油体蛋白的结构组成与功能，并重点讨论利用油体蛋白作为载体生产外源重组蛋白的基本过程及给蛋白纯化带来的便利条件，尤其是利用重组油体蛋白以亲合方式捕获抗体分子的研究。