【摘 要】
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’雪花’梨汁经固相微萃取(SPME)技术提取挥发性物质后,通过气相色谱-质谱法(GC-MS)进行定性和定量分析,共检测出挥发性物质73种,其中酯类物质38种、醛类10种、醇类8种、酮类
【机 构】
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天津市林业果树研究所,天津市农业科学院葡萄研究中心,
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’雪花’梨汁经固相微萃取(SPME)技术提取挥发性物质后,通过气相色谱-质谱法(GC-MS)进行定性和定量分析,共检测出挥发性物质73种,其中酯类物质38种、醛类10种、醇类8种、酮类9种、烷类3种、萜烯类2种和其余3种挥发物质等。’雪花’梨汁中芳香物质总含量为72.428 mg/L,其中酯类物质含量最高,为50.620 mg/L,占总香气成分的69.89%,在’雪花’梨的香气中起关键作用。
The volatile oil was extracted from the pear juice by solid-phase microextraction (SPME). The volatile compounds were detected by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) 38 species, 10 aldehydes, 8 alcohols, 9 ketones, 3 alkanes, 2 terpenes and 3 other volatile substances. The total aromatic content of ’Xuehua’ pear juice was 72.428 mg / L, of which the highest ester content was 50.620 mg / L, accounting for 69.89% of the total aroma, which played a key role in the aroma of ’Snowflake’ pear.
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