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香椿营养丰富,风味独特,深受消费者的喜爱,但容易腐烂变质,难以满足市场的需求.为了更好地提高其货架期,本研究以刚刚采摘的香椿嫩芽为试材,采用下一代测序技术比较不同保鲜方法下微生物的群落组成和多样性.结果表明,聚氯乙烯(polyvinyl chloride,PVC)保鲜膜结合紫外照射(ultraviolet irradiation,ZW)处理的香椿较聚氯乙烯保鲜膜、 聚氯乙烯保鲜膜结合1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)、 聚氯乙烯保鲜膜结合乙烯吸附剂(ethylene absorbent,EA)处理的香椿的OTUs(Operational Taxonomic Units)和多样性均有所下降,保持优势的细菌门和真菌门分别为蓝菌门(Cyanobacteria)和子囊菌门(Ascomycota).主成分分析表明,PVC+ZW处理组的微生物群落相似性更高,群落的稳定性更好.共现网络分析发现,紫外照射提高了不同菌群之间的负相关性.