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本文从脂肪的角度论述了猪肌肉组织的性能及其影响因素.
猪肌肉组织的性能及其脂肪的影响
【摘 要】
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本文从脂肪的角度论述了猪肌肉组织的性能及其影响因素.
【机 构】
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中国农业大学食品学院,北京,100094;武陵大学,湖南张家界,427000
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2000年2期
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