论文部分内容阅读
研究了大豆蛋白溶液、大豆蛋白／聚丙烯腈共混溶液的制备工艺及其稳定性。结果表明，提高温度和pH值，增加了大豆蛋白的溶解性；适当提高硫氰酸钠浓度，大豆蛋白的溶解速率增加；大豆蛋白溶解适宜的条件为：大豆蛋白的质量分数为6％，温度80℃，硫氢酸钠质量分数为40％，pH值9．0。添加含硫处理剂，对大豆蛋白的溶解性没有明显作用，但提高了大豆蛋白在聚阿烯腈溶液中的分散性，同时增加了大豆蛋白／聚丙烯腈共混溶液的稳定性。