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酸豆奶生产中防止蛋白质沉淀技术
酸豆奶生产中防止蛋白质沉淀技术
来源 :大豆通报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lookluo
【摘 要】
:
本文介绍了一整套酸性豆奶生产中蛋白质沉淀问题的解决技术,并对相应的稳定剂进行了筛选,提高了酸豆奶的质量和保质期.
【作 者】
:
陈朝晖
【机 构】
:
三乐源生物工程集团股份有限公司
【出 处】
:
大豆通报
【发表日期】
:
2001年3期
【关键词】
:
酸豆奶
蛋白质沉淀
稳定剂
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本文介绍了一整套酸性豆奶生产中蛋白质沉淀问题的解决技术,并对相应的稳定剂进行了筛选,提高了酸豆奶的质量和保质期.
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