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本文对巴克夏、东北民猪，巴民杂交猪各5头进行了肉质性状的测定，结果表明：24h后的pH值东北民猪最高，极显著高于巴克夏和巴民杂交猪（P〈0．01），以巴民杂交猪最低。但是未出现PSE肉。肌内脂肪东北民猪极显著高于另外2组（P〈0．01），巴民杂交猪极显著高于巴克夏（P〈0.01）。试验结果表明3组试验猪的肉质均呈上乘之列，尤以东北民猪肉质突出。