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期刊论文
萝卜硫素研究进展
萝卜硫素研究进展
来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:never03330
【摘 要】
:
萝卜硫素 (1 异硫氰酸 4 甲磺酰基丁烷 )是蔬菜中所发现的抗癌效果最好的植物活性物质 ,能够刺激人或动物细胞产生仅对身体有益的Ⅱ型酶 ,同时抑制Ⅰ型酶的产生 ,使细胞形成
【作 者】
:
王见冬
袁其朋
钱忠明
【机 构】
:
北京化工大学制药工程系,香港理工大学应用生物与化学科技学系
【出 处】
:
食品与发酵工业
【发表日期】
:
2003年02期
【关键词】
:
萝卜硫素
抗癌机制
生产方法
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萝卜硫素 (1 异硫氰酸 4 甲磺酰基丁烷 )是蔬菜中所发现的抗癌效果最好的植物活性物质 ,能够刺激人或动物细胞产生仅对身体有益的Ⅱ型酶 ,同时抑制Ⅰ型酶的产生 ,使细胞形成对抗外来致癌物浸蚀的膜 ,达到抗癌效果。本文主要对萝卜硫素的抗癌机制、生理功能、生产方法做了详细说明
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