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目的 检测６种湖产食用植物营养素含量。方法 用原子吸收，钼蓝比色，ＷＦＤ－９型光度计，日产８３５－５０型高速氨基酸自动分析仪等方法，分析了微山湖产藕、芡实、菱角、芦笋、莲子及荸蔼６种有经济价值的食用植物的蛋白质、脂肪、碳水化合物，５种宏量元素，８种微量元素和１８种氨基酸。结果 显示６种湖产食用植物营养素含量丰富。结论 湖产食用植物综合开发和使用前景广阔 。