小品牌、小企业、小市场的出头通常都需要有一个特定的市场环境，近期粮油涨价，给粮油业中的这些“小鬼”们创造了机会。
　　
　　“敬告客户：最近因原材料价格上涨，本豆腐坊豆腐提价到1.4元/块，请大家谅解。”这是北京市宣武区一家豆腐坊近日张贴的公告，提价前每块豆腐1.2元。
　　 最近，北京粮油市场出现了价格上涨，此类公告在菜市场里随处可见。截至2006年12月18日，北京的超市和自由市场中，食用油涨幅最大，大桶(5公斤)平均每桶涨了6至7元；鸡蛋是3.4元/斤，比前一周前上涨0.4元；剥壳花生4元/斤，涨了0.8元；大米、面粉每公斤价格波动不大，较上月大约涨了0.1元；而奶制品、肉类的价格基本维持不变；蔬菜价格受时令影响出现了季节性上涨。
　　 市场价格调整，商家自然会跟着涨价，就在一片涨声中，也有聪明的商家开始露出了笑脸。抓住了市场的机会，一些“小鬼”抢着名正言顺地做起了红火的生意。
　　
　　小品牌大商机
　　 一直被大品牌压制的小品牌粮油产品，近日终于熬到了翻身的机会。据介绍，目前食用油的日销量基本与涨价前持平，多数消费者只问不买，一些急着用油的消费者，也是专挑价格相对低的桶装油购买。一些每桶价格在35-40元之间的小品牌油最为畅销，而各家超市打促销价的桶装油更成为消费者的首选。
　　 除了食用油，市场上各种面粉的价格也有不同程度的上调，5公斤、10公斤装的普通面粉、精粉，每500克的价格涨了约0.1元，而25公斤装的涨幅较大，每500克涨了约0.12-0.24元。于是在部分粮油店中，面粉涨价后，虽然面粉的整体销售未受影响，但许多提价幅度较大的面粉，销售多少都要受到牵连，相比之下，当地产的一些小品牌面粉反而更受青睐。据了解，25公斤装的该类面粉，现价约55元/袋，每袋较原价上涨了约7元，而其他外地品牌25公斤装的面粉，每袋价格都在60元以上。
　　 小品牌翻身的机会当然不是指利用市场空档去牟取不义之财。相比之下，由于小品牌的运营成本远远低于大品牌，因此其价位就会显得比较低。张家港的温先生就是看中这一点，于是开始从近期将目光集中在小品牌身上。
　　 据温先生调查，不少小品牌的产品不但质量过关，而且因为小品牌急于扩大市场份额，对批发商环节的优惠政策也比较多。同时对于收入相对较低的人群，小品牌的低价格更具竞争力，于是他精心挑选了一些质量过关的小品牌粮油产品，大批量进货，并且向周边乡镇进行布货。正是因为正确的选择，这段时间温先生的生意特别好。
　　 除了批发商、销售商及时选对商品外，市场也给小品牌中一直注重质量的厂家一次绝好的机会，让他们可以借此迅速深入市场。事实上，近期不少大型超市和粮店就开始向小品牌投出了橄榄枝，因为粮油价格的上涨，超市都遇到了销量下降的尴尬，为了促进销量并且带动其他商品的销售，一些超市选择小品牌作为促销商品，以吸引顾客。小品牌受到了市场空前的关注。
　　
　　小花样大市场
　　 大米、白面涨了价，却成全了消费者对“杂粮面”的青睐。据了解，近期上海市场一种绿色健康食品杂粮面销量一路看好，所谓杂粮面就是各种杂粮制作而成的面粉，可制作成杂粮馒头、杂粮面条等多种主食食品。由于杂粮面的品种非常全，有南瓜型、绿豆型、鸡蛋型、黑豆、黄豆等30多种系列，而且它具有有低糖、高维生素、高膳食纤维、高氨基酸、高铁锌钙等特点，因此吸引了消费者的注意。
　　 黎亚宁在2006年年初推出了高钙杂粮面，刚刚推广时因为价格偏高，所以销量一直小幅度增长。但从11月开始，黎亚宁发现杂粮面的销量开始大幅度增加。调查后发现，随着粮油价格陆续涨价，消费者开始对更有营养、更具保健功能的杂粮面特别感兴趣。单纯销售杂粮面，虽然利润也还不错，但黎亚宁觉得面对这么好的机会，不能再慢慢等待了。因为更多的消费者对杂粮面并不熟悉，所以黎亚宁经过反复考察后，决定推出杂粮面制作的主食，既可以让消费者先品尝到杂粮面主食的美味，吸引消费者的关注，同时也可以加大杂粮面销售。
　　 12月初，黎亚宁投资2万元建起了一个小作坊，杂粮面馒头、杂粮面面条、杂粮面火烧等一系列主食陆续推出。为了能够更加迎合上海人的口味，黎亚宁从安徽老家联系到了绿色环保的野菜，制作成杂粮面野菜包和野菜团。在销售上他也两条腿走路，一方面自己组织了几个下岗工人，每天推着密封好的三轮车到各大社区门口叫卖；另一方面则组织周边的主食商铺进行销售。一周后，黎亚宁的杂粮面销售激增，除了消费者品尝后开始购买杂粮面外，一些主食商铺也开始采购。很轻易就打开了市场，黎亚宁尝到了小花样在市场价格变动时的甜头。
　　 事实上，类似于杂粮面的一些主食近期也在各地市场畅销，例如莜面菜团子、粗粮菜团子等销售，近期都呈现上升的状态。在市场价格变动时，新品种、新花样的推出，最容易使消费者忽略价格变动的因素，也更容易打开市场。
　　
　　小家庭大机会
　　 粮油涨价后，餐饮业也跟着动了起来。除了大部分餐馆开始着手价格调整外，连即将到来的春节年夜饭也面临价格的提升。
　　 据一业内人士初步估算，猪年“年夜饭”的价格要比往年上涨10％左右。石家庄的邹文亮敏感地了解到这一市场变动后，马上灵机一动，一个赚钱的妙招蹦了出来。邹文亮经营着这个小餐馆和一个社区服务中心，每到春节前小餐馆的生意都不太好。以往他都是早早给厨师、店员放假，自己撑过生意清淡的一个月。而且餐馆和社区服务中心如果在春节前让员工回家，就不得不面临节后再次招聘新人的局面。这些都让邹文亮很头疼。
　　 现在，他觉得自己的机会来了。店中的两个厨师已经决定春节留在石家庄，他们也希望能借机多赚一些钱，一些社区服务中心的小时工也想能够赚点节日钱。几个因素一碰，邹文亮想出了制作半成品和上门做饭的两项服务。制作半成品，邹文亮一方面想备出一些节庆期间家常菜的半成品，让那些节日期间不喜欢去外面吃饭又懒得自己做菜的消费者，拿回家中一加热就可以吃上美味菜肴；一方面则推出一些自己小店中一直比较受欢迎的大馅水饺的半成品。只要顾客在节前3日内预定，他们就负责将包好的大馅饺子准时送到顾客家中。现包现做的水饺比速冻水饺味道鲜美，因此刚刚有了这个想法，附近的居民就开始响应了；另外，对希望在节日期间能够依然提供服务的小时工，邹文亮也经过一番筛选，选出一些平日做饭手艺还不错的小时工，专门做起了节日餐服务。12月初打算试试效果的邹文亮在社区中刚刚散发完宣传单没两天，他手中的小时工预定一空，从大年二十九到年初八的时间段，每日午饭和晚餐都被排得满满的。
　　 粮油市场价格上涨，部分消费者希望通过有新意的服务能够尽量节省支出过个好节，正是抓住了这一心理邹文亮对即将到来的春节市场充满了信心。