山药保健饮料的开发

来源 :农业工程技术:中国国家农产品加工信息 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lenchoguo
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本文研究了以山药为主要原料的保健饮料的制作工艺,通过正交试验确足最终产品配方为山药原汁:水=1:10、木糖醇5%、蛋白糖0.7‰、甜蜜素0.7%0、CMC(羧甲基纤维素钠)2%、均质压力30Mpa、85℃杀菌10min。产品酸甜适口,营养丰富,具有一定的保健功能。
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