【摘 要】
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【目的】为探究茉莉酸甲酯(MeJA)对采后猕猴桃品质和抗氧化酶活性的影响。【方法】将采后‘金魁’猕猴桃果实用0.1 mmol/L MeJA进行熏蒸处理,测定在常温(25±1)℃贮藏过程中
【基金项目】
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江西省果蔬采后处理关键技术及质量安全协同创新中心项目(JXGS-03);江西省教育厅研究项目(GJJ160355)
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【目的】为探究茉莉酸甲酯(MeJA)对采后猕猴桃品质和抗氧化酶活性的影响。【方法】将采后‘金魁’猕猴桃果实用0.1 mmol/L MeJA进行熏蒸处理,测定在常温(25±1)℃贮藏过程中果实品质和抗氧化酶活性的变化。【结果】与对照相比,经MeJA处理的猕猴桃果实腐烂率、失重率显著降低26.09%和20.79%,使可溶性固形物(TSS)含量维持在较高水平,延缓可滴定酸(TA)的降解速率,抑制呼吸强度的上升;同时促进总酚含量的积累与合成,降低丙二醛(MDA)含量;过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)以及超氧化物歧化酶(SOD)活性最大值依次显著高于对照34.73%、30.09%和2.70%,而对维生素C(Vc)、总糖(TSC)含量以及硬度的影响并不明显。【结论】表明MeJA预处理能够有效保持?金魁?猕猴桃果实品质,延长猕猴桃果实贮藏期。该研究可为猕猴桃果实采后贮藏保鲜提供理论依据和技术参考。
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