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[目的]选择对菜籽饼脱毒效果最佳的菌株。[方法]以酵母菌、枯草芽孢杆菌、黑曲霉和乳酸菌为供试菌株，分别对菜籽饼进行单菌株和混菌株发酵脱毒试验，测定脱毒效果。[结果]混菌株发酵的脱毒效果明显优于单菌株发酵，混菌株发酵中3菌株脱毒效果又优于双菌株发酵。乳酸菌、黑曲霉和酵母菌3种菌株的组合，对菜籽饼硫甙的脱除率达75．2％，对植酸、单宁的去除率分别达58．9％和66．7％。[结论]该研究为菜籽饼的综合利用奠定了基础。