【摘 要】
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黄曲霉是一种腐生丝状致病真菌,广泛存在于储藏粮食及加工食品中,其产生的次级代谢物——黄曲霉毒素已被列为一级致癌物,不仅给我国的粮食出口造成了巨大的经济损失,而且严重
【基金项目】
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河南省教育厅自然科学研究项目(21A550005),河南工业大学高层次人才基金项目(2019BS019)
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黄曲霉是一种腐生丝状致病真菌,广泛存在于储藏粮食及加工食品中,其产生的次级代谢物——黄曲霉毒素已被列为一级致癌物,不仅给我国的粮食出口造成了巨大的经济损失,而且严重危害人体健康。天然产物是取自植物和微生物的组分或次级代谢物,其中有许多是抑制黄曲霉生长及产毒的高效、安全化合物。结合国内外研究进展,基于化学结构将这些抑菌天然产物分为醛类、黄酮类、烯类、醇类、多酚类、醌类、肽类和其他类化合物。通过阐述它们的抑菌机制,发现同类化合物的不同结构,特别是某些官能团的改变显著影响其抑菌性。另外,对细胞结构和细胞器的研究
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