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阐述了蚯蚓的营养价值及其保健作用。同时针对蚯蚓在我国食品领域中的研究热点和开发利用方面的问题进行了比较全面的分析，概述了蚯蚓在食品研发方面的广阔前景。
可食用型蚯蚓研发现状及发展前景
【摘 要】
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阐述了蚯蚓的营养价值及其保健作用。同时针对蚯蚓在我国食品领域中的研究热点和开发利用方面的问题进行了比较全面的分析，概述了蚯蚓在食品研发方面的广阔前景。
【机 构】
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山东省农业科学院原子能农业应用研究所,山东省农业厅绿色食品发展中心,山东省农业科学院中心实验室
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2008年5期
【基金项目】
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山东省农业科学院青年基金(2007YQN037)
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