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对人参红皮病根部和健参根体内多种有机物含量的测定结果表明，病参根比健参根体内的总皂甙、淀粉、总糖含量减少，而还原糖、果胶质含量增加。所测病根体内１７种氨基酸总含量、必需氨基酸含量比健根减少。病根无机元素Ｆｅ、Ａｌ、Ｍｎ的含量比健根显著增加而导致参根质量下降。红皮病的危害主要是降低人参产品的质量。严重度Ⅱ级以上的病参，使鲜参、红参的商品等级下降２￣３级，其内在质量也显著降低。